Например у меня кошелек на blockchein.com, купив леджер и введя в него сид фразу получу я доступ?
Да, получите. Но переносить таким образом программные кошельки на леджер не стоит.
Это я для информации. Но думаю придется если к примеру программный кошелек загнется, ведь такое может произойти или я не прав?
Если у вас уже есть аппаратный кошелек, зачем вам пользоваться программным вообще? Переводите на леджер и всё (только транзакцией, а не переносом сида).
Ну а если точно отвечать на ваш теоретический вопрос, то можно сид перенести и на другие программные кошельки.