Вопрос в том, кто какие траты делает и какие инструменты для этого использует.

Первое - это вопрос поступления биткоинов, потому что очень не каждый человек имеет такую возможность получать зарплату (либо за любую деятельность) именно в криптовалюте. Здесь отсекается очень большая часть, потому что покупать биткоин, чтобы тратить биткоин - это лишние движения, которые финансово будут дороже. Те, кто получает в крипте - их реально немного.

Второе - это дальшейшее применение биткоина. Допустим, что вы заплатили в биткоине и человек принял именно биткоин, а не возпользовался фиатным шлюзом сразу, чтобы получить доллары сместо крипты. Это хорошая ситуация, потому что и такой человек знает куда и как применить полученные биткоины, но сколько будет таких людей среди тех, кто предоставляет товары и услуги?

Масс адопшн достаточно сложен, потому что очень многие рассматривают биткоин не как средство платежа, а как спекулятивный актив, на котором можно заработать. Пока - одним из моментов принятия может оказаться провал в экономике конкретной страны.

А криптокарта - это всего-лишь инструмент, от которого не стоит ждать решения всех проблем. Но она может решить некоторые проблемы поменьше, с частью повседневных трат. Хотя с тем, что вы написали - я во многом согласен.

Ну и есть интересная точка зрения про массовое принятие биткоина, с таким же интересным обсуждением. (На англ.)
https://bitcointalk.org/index.php?topic=5102870.0