Давайте. Начнем с того, что будет честным говорить за себя, а не мифических "многих" и прикрывать своем мнение "большинством". Потому что мое большинство знакомых может категорически отличаться от вашего. И 100%-но шифровать и диск и почту. Не люблю, когда при сравнении, примером идет количество рыб. Мы на форуме, связанном с криптографией, в конце концов.
У меня много знакомых в ИТ, некоторые из них имеют криптовалюту и никто из них не заморачивается шифрованием дисков и почты, им достаточно использования nix систем и хранения кошельков на съемных носителях.