Какой Вам нужен совет, если, как Вы пишите: вопрос юридического и физического обеспечения уже решен?
Как может какая-то чужая монета/токен быть составляющей Вашего проекта? Вы должны разработать свой собственный проект и токен.
Да и как вообще кто-либо может гарантировать, что его токен обеспечен золотом? Меня всегда веселят такие проекты как: "токен обеспечен недвижимостью по всему миру" или "токен обеспечен золотом". Ну бред же полнейший! Доллар США был когда-то обеспечен золотом и то это длилось недолго. Что можно говорить о частных проектах, цель которых собрать бобла, а не отдать своё золото!