Думаю каждому человеку, который как-то собирается развивать свой проект, хочется в будущем видеть проект на своем блокчейне, вот и создают при первой возможности.
А идея хороша, на самом деле большая часть сторонников стартапа интересуется инвестициями, которые часто встречаются в мире криптовалюты, отсюда появляется(возможно) у них вывод, что их проект быстрее выстрелит на новой технологии, как часть маркетинговоGO плана.