Эфирдельта мне абсолютно не нравится и захожу я туда только в том случае, если альтернативы нет никакой. Форкдельта меньше лагает как по мне.
Да форкдельта намного стабильнее работает. И ордера там есть все с Etherdelta, поэтому я пользуюсь только форкдельтой в последнее время