Очень даже просто отследит. Поставит контроль на входе, во всех возможных способах получения и приобретения крипты с обязательной идентификацией пользователя по документу, по типу KYC. И контроль на выходе, когда человек захочет потратить свыше какой-либо минимальной суммы, чтобы их сравнить.  Это и будет контролем доходов и расходов.