Суммы небольшие, поэтому онлайн.
Ну если суммы настолько небольшие, что не жалко потерять, то пользуйтесь blockchain.info.
Но лучше пользоваться Electrum-ом, как советовали выше. А если нужен кошелек на телефоне, то я бы поставил, например, Mycelium.
Если, Bitcoin Core на VDS сервер (Amazon) установить, насколько это безопасно?
Ключи надо держать у себя, а не на сервере. Да и вообще, Bitcoin Core - другая крайность в вашем случае.