Сoinmarketcap показывает объем на обеих биржах вместе.
ForkDelta это то же самое что EtherDelta, она отображает те же ордера что есть на EtherDeltе, а вот EtherDelta не отображает ордеров ForkDeltы.
Да это один ресурс. Если Вы знаете что такое сайт и его зеркало, то все станет понятно. Отображаться должно абсолютно все...просто иногда глюки бывают, вот и такие не очень приятные ощущения. Deltы сделаны довольно коряво, но главный прикол понимают все - желающие могут слить токены до листинга на биржах, а другие имеют шанс закупить по очень приятным ценам, так что всех устраивает данный ресурс, удобно это или нет.
А я всегда думал, что Форкдельта независимый от Этердельты. Или я ошибаюсь? Однозначно могу сказать, что Форкдельта работает более стабильно и четко, хоть и есть свои проблемы.