MyEtherWallet или coinb.in я могу работать, отключившись от нета, то в blockchain.info без сети кошелек не создашь. Конечно, они заботятся, чтобы для моего же блага мой сид и ключи на всякий случай сохранились у них на сервере. Я понимаю ).
MyEtherWallet это вообще другая песня, так как схемы работы полностью разные, что видно по разных их схемах.
В МЕВ тебе нужно каждый раз вводить приваткей чтобы получить доступ к кошельку, зато можно работать оффлайн.
Блокчейн инфо же подвозит тебе твой кошелек только по вводу пароля, тоесть, на любом устройстве без необходимости знания приватного ключа. Очевидно, такая система не возможна без подключения к интернету. Здесь ни в какой заботе дело, просто очевидно что иначе "доступ по паролю с любого устройства в любой точке мира" не действенен.
А так то не играет особо разницы онлайн/оффлайн так как браузерные снифферы воруют кеш и отлично дожидаются пока комп опять подключится к сети, а потом шлют куда нужно. Поэтому плюсы МЕВ-а проявляются только в случае оффлайн компа, иначе это иллюзия.