Думаю, что в данное время с биржами вообще очень аккуратным надо быть. Количество денег, которое зарабатывают биржи уже становится интересным для государств.
Поэтому в любой момент могут быть включены любые процедуры идентификации, а также могут быть переданы любые данные, в том числе и персональные - для анализа операций. Конечно захватит это не всех, но очень многих, в том числе и тех, кто видит в бирже кошелек.
Мне нравятся настоящие дексы, но пока с ними очень непросто.
А какие есть настоящие дексы, надеюсь имеете в виду не бинанс?

Лично я доверяю только 50x, хотя десяток регистраций есть на других площадках.