Про Сигнал всякую каку пишут - что сообщения незашифрованные сохраняет и не удаляется полностьюи т.п.
Кроме Жаббера, все остальное театр безопасности, впрочем и Жаббер тоже театр в некотором смысле.
Сигнал на сегодняшний день самый защищенный месенджер. Пользуюсь им с самого начала, все устраивает.