При выключении всё что ставил удаляется автоматом там
Это как раз и является особенностью Tails.
Если нужен вариант "все через Tor" + чтобы все сохранялось и можно было удобно проводить время в .onion, сам пользуюсь и другим рекомендую:
Статтейка:
https://habr.com/ru/post/432798/