во-первых частичная деанонимизация ничем не грозит(не обязательно засвечивать все кошельки - прогоните через тот-же миксер например...), во вторых если товар не будет поставлен в срок, то смарт-контракт(или гарант) просто вернет вам вашу крипту!
(а вот фиат так не может - по кр.мере без банка и escrow счета)