Я даже не знаю какую биржу можно выделить, использую в основном топовые, проблем не было. Думаю сильно по этому поводу можно не заморачиваться, если вы выберете что то из топа.
Но вообще, для начала вы можете попробовать перевести на биржу небольшую сумму и поторговать, изучить функционал биржи, попробовать их вывести. И если все хорошо, то можете переводить более крупные суммы.