А кто будет расплачиваться в магазине биткоином при том что биткоин почти всегда будет иметь рост?
Что значит кто? Люди. Биток для этого и создавался, чтобы можно было им расплачиваться где угодно. Не хранить же его вечно. Часть можно хранить, другую часть использовать для платежей.