Какую же информацию вы собираетесь извлечь из данных на дистанции 3 месяца?
Ведь по факту имеем: декабрь 2017 - ноябрь 2018:
Сложность майнинга выросла в ~4,5 раза, а цена битка упала в ~3 раза.
Далее на периоде декабрь 2018 - июль 2019 уже имеем корреляцию между ценой и сложность, а после июля снова нет.
Как минимум мы видим из той таблицы, что вообще коррелирует с ценой биткоина, а что нет. Понятно, что временный отрезок короткий, но он дает более свежую информацию о текущих зависимостях, чем скажем за год.
Ну и конечно сама величина корреляции, как и её знак не постоянная, а меняется со временем.