Серьезная разница в цене возникает на низколиквидных парах или биржах или в случае закрытого ввода/вывода. Многие надеются на этом заработать арбитражем, но особо ни у кого не получается.
Арбитраж может быть профитен только при использовании очень больших депов и мощной инфраструктуры для высокочастотного трейдинга. Простыми ботиками на вэдээсках ничего не наарбитражите.
Да и без различных проблем на биржах зачастую возникает приличная разница в цене, на которой с помощью арбитража можно легко заработать. Вся проблема в поиске инструментов, на которых велика разница, да в необходимости большого количества оборотки чтобы на каждой бирже держать капитал, потому что время переброски депозитов оставляет желать лучшего и не только из-за загрузки сети, но иногда из-за оброботки транзакций самими биржами.