А потому что крипта в большинстве своем менее удобна для обычных взаиморасчетов чем фиат. Да, крипту можно использовать для взаиморасчетров, но зачем? Когда она не предоставляет никаких существенных плюсов.

Давайте посмотрим, какие ниши реально заняла крипта:
1. Где нужна анонимность (например: нелегальный бизнес)
2. Где нужно уйти от посредников с большими комиссиями (например: международные транзакции).
3. Где нужно уберечь деньги от инфляции или рисков отъема, т.е. сохранить деньги и их ценность денег (например: в странах с нестабильной политико-экономической ситуации)
4. Спекулятивная ниша.
5. Инвестиционная ниша.

Тут привели пример со покупкой стиралки; Вопрос, почему я захочу купить ее за криптовалюту, когда гораздо удобнее и привычнее купить ее за фиат? Какие бенефиты я получу, если куплю стиралку за крипту? Мне не нужна анонимность при покупки стиралки, комиссии отсутствуют, сама сделка быстрая и безопасная, т.е. мне не надо бояться инфляции и рисков потерять деньги.

Объясните мне, зачем людям использовать крипту для такого рода взаиморасчетов?

ИМХО основное назначение крипты - это средство сохранения ценности денег сквозь время и расстояние. Именно по этому реальному пользователю пофиг, что биткоин плохо масштабируется и у него не мгновенные транзакции.