Und dann, wenn man alles anonymisiert hat, wie kann man beweisen, dass man kein Schurke/Terrorist ist, oder zumindest beim Finanzamt, dass die Haltefrist eingehalten wurde? 
Wie du beweisen kannst, dass du keine Schurke/Terrorist bist, weiß ich nicht. Dafür gibt es Anwälte in solchen Situationen. 
Aber die Haltefrist kannst du z.b. über Screenshots nachweisen.
Und dann, wenn ich sie gewaschen habe, müsste ich sie evtl. noch ein Jahr lang lagern, wegen der Haltefrist.
Ich sehe nicht, dass du sie nochmals ein Jahr lagern musst. Es ist natürlich einfacher wegen Finanzamt, aber wenn du die Anonymisierungskette beweisen kannst, dann dürfte das FA keinen Strick daraus machen. Wobei ich denke, dass die Sache dann immer noch den Haken hätte, dass ich ja überhaupt nicht nachweisen könnte, woher die Coins ursprünglich kamen.
Warum bist du in der Beweispflicht nachweisen zu können, woher die Coins kommen? Für mich geht es aber nur darum, dass ich etwas anonym kaufen will. Dafür brauche ich aber die Coins wiederum natürlich nicht erst ein Jahr auf die hohe Kante legen!
Wenn es für dich nur um anonym kaufengeht, sind Kursschwankungen zwischen An und Verkauf auch steuerpflichtig. Also hast du evtl. die gleiche Argumentationskette ggü. dem FA.