Как вариант, можно придумать поощрение тем, кто будет расплачиваться криптой. А так же добавить возможность самостоятельного выбора баланса в отдельно взятом блюде. К примеру при помощи ползунков в конфигураторе меню можно балансировать между тем или иным компонентом блюда, добавляя его за счет убавления другого компонента (а-ля рапреределение характеристик в рпг играх). 
Персональные блюда, в отличии от тех что сделаны по базовым рецептам, стоят очень дорого, и тот кто их заказывает, не нуждается в копеечных бонусах, это люди из серии, что вообще не смотрят на ценник.