Как вариант, делать каждому посетителю кошелек и начислять на него бонусы в виде токенов Ресторана, которые можно накапливать и в будущем расплачиваться ими.
А вот это здравая идея. Сейчас уже мало кого удивишь бонусными картами в том или ином заведении. А вот токенизировать эти самые бонусы, это свежак среди идей. Мало токенизировать, нужно еще прикрутить POS-майнинг этих рестранных токенов. Покушал в ресторане - получи токены на бонусную карту, которые майнят сами себя. Я думаю такая фишка может иметь успех. Надо только рассчитать все грамотно, чтобы токены майнились не слишком уж быстро 