Два брал специально на случай если лягут сервера у одной из компаний, а монеты нужно срочно вывести. Тогда в один кошелек можно ввести seed от второго и вывести средства, а затем востановить обычный seed. Правда не совсеми монетами такое можно сделать. Например для эфира Ledger и Trezor используют различные пути деривации.

На Trezor T Passphrase установил. Вводить можно как с компьютера так и с самого кошелька, если использовать короткие слова, то вводятся быстро. Вообще на Trezor значительно быстрее переключатся между разными валютами и не нужно ставить никаких приложений, нужно только иногда (по желанию) обновляться на новую версию, чтобы добавлялись новые функции и монеты.