binance credo che sia fra gli exchange con le fees più basse in assoluto (0.1%, mentre se detieni bnb 0.075%). Non permette di operare con valute fiat ma puoi sempre ripiegare su delle stablecoin.
Se proprio vuoi operare con le fiat c'è anche binance jersey, fees ancora più basse di binance "tradizionale" (credo che però siano così basse perchè è piuttosto recente, è più una sorta di promozione, non credo resteranno così basse per sempre) ma ci sono poche coppie tradabili e pochi volumi di scambio ancora.