Потому что нормальный декс не так давно появился, да и я бы не сказал, что это полноценный инструмент, на котором будет легко абсолютно любому пользователю, вне зависимости от уровня его знаний.
И здесь будет работать все то же правило, чем больше сложностей будут создавать регуляторы и государства централизованным биржам - тем больше внимания будет у дексов. Ну и не строит забывать, что самые известные и очень популярные биржи сейчас - это огромный набор инструментов, причем на этих биржах есть своя публика, в большом количестве. Но этой публике не важны дексы и прочие принципы децентрализации, многие из них живут в фиатном мире и считают идентификацию и нормой и защитой.
Так и на обычных биржах прежде чем торговать нужно приобрести определенные навыки. Точно также и на дексах. Существенных отличий в торговле нет, функционал многих централизованных бирж крайне примитивен (даже стопы настроить можно далеко не на всех биржах), существенная разница только в подключении кошелька и отправке своих монет на биржу.
Централизованные биржи уже давно прогнулись перед регуляторами (в частности SEC) свидетельствовать об этом могут правила по обязательному прохождению КУС, о запрете к торгам граждан определенных стран и т.д. Куда уж дальше? Что еще нужно чтобы пользователи массово повалили на дексы?
мне до сих пор непонятно почему так мало людей торгуют на дексах.
Ну и как бы еще такой момент: если услуга интереса крайне узкому кругу лиц для специфичных задач, да еще такому кругу который не особо хочет платить комиссии третьей стороне... То какой смысл третьей стороне вообще разрабатывать и продвигать эту услугу?
Если на данный момент нет спроса, то это не значит что он не возникнет с течением времени, тем более все предпосылки налицо, все отрицательные стороны централизованных бирж играют в плюс для централизованных.