Теоретически такое может произойти с любой централизованной блокчейн сетью, особенно если там майнинговые пулы контролируются разработчиками самого проекта. Напомню вам
историю и с ЕТН, это конечно не одно и то же, но в случае большой нужды могут сделать.
Это теоретически возможно, но далеко не каждая сеть с подобной ситуацией справится так же, как Эфир. А постоянно откатывать всю сеть, чтобы изменить одну запись, нереально, такой сетью по доброй воле никто пользоваться не станет. Это всё по факту разновидность 51%. И даже в случае большой доли контроля девов над майнерами подобный откат губителен для репутации. И вот даже Эфиру этот один-единственный раз по сей день припоминают.