История сделок и размещённые ордера - доступны на матчере.
А матчер - это полуцентрализированная часть декса.

Ордера размещаются на определённом матчере, обрабатываются им и там хранится история торгов.
Если они сменили дефолтный матчер на другой свой - https://matcher.waves.exchange/
(а ведь раньше был https://matcher.wavesnodes.com/),
то вполне естественно то, что на новом матчере ни ордеров, ни истории ордеров - нет,
она с нуля будет идти, когда начнутся торги на новом матчере.

А вообще, транзакции пишутся в блоки блокчейна,
и если хочешь просмотреть историю обработанных ордеров - то ищи их в блокчейне, через блок-экслореры.
На других матчерах (например, на моём), ты нифига не найдёшь,
потому что там торги не шли - надо доступ к дефолтному матчеру, а он упал.

В течении 29 дней, насколько я знаю, ордера на дексе - отменяются автоматически,
и даже если прежний дефолтный матчер "оживёт" - там уже не будет ордеров,
но они появятся со временем, и объёмы позиций будут побольше,
потому что он БЫЛ ДЕФОЛТНЫМ этот матчер, в том числе и в client-side waves-lite-client'e.
Нахрена его было отключать - непонятно...