DeFi не является прерогативой только эфириума. Такие финансы могут создаваться на любой децентрализованной платформе с умными контрактами. Например на Waves создан свой стейблкоин USD-N на базе контрактов и заморозки Waves. Есть стейблы на BTS созданные еще несколько лет назад.