Можно конечно ради эксперимента пожить в стране, в которой криптовалюты принимаются к оплате. Но даже в этом случае рассчитаться криптовалютой будет возможно далеко не везде. Без фиата в данный момент действительно никак не обойтись. Даже курс стэйблкоинов в большинстве случаев привязан к курсу реального доллара.
В данный момент да, все ценовые расчеты делаются в фиате и мы воспринимаем и оцениваем капитализацию криптовалютного рынка, используя приемы из старой финансовой системы. Переход на новую систему, когда он будет или если он будет, решит эти сложности и расчет будет вестить уже в новой резервной цифровой валюте. Стейблкоины - это ненадежный инструмент, потому что по факту они не стабильны и подвержены инфляции. Но они создают мост между старой и новой системами и помогают вести расчеты на этом этапе. Когда переход произойдет, они либо исчезнут совсем, либо стабильность курса будет обеспечиваться уже другими инструментами, основанными на новой криптовалютной системе.