Also können Leute mit diesen Kenntnissen eigentlich von jedem alles ausspionieren?
Mit geeignetem Equipment lässt sich von einem Lieferwagen vor deiner Wohnung jede einzelne Tastatureingabe von dir abgreifen, ja.
Allerdings ist auch das unwahrscheinlich, da eine Organisation, die über derartige Mittel verfügt, i.d.R. einfachere (und kostengünstiger) Wege suchen würde, wie z.B. den unbemerkten Einbruch in deine Wohnung und die Installation von Hardware, die deine Tastatureingaben abgreift.
Oder einfach die Installation einer kleinen Überwachungskamera über deinem Schreibtisch

Hinreichend kriminelle Energie vorausgesetzt, und wenn es einem nicht darauf ankommt, das unbemerkt zu machen, kommt allerdings wohl meistens die 5-Dollar-Wrench-Attacke zum Einsatz:
xkcd 538