Конечно можете. Просто вводите необходимую сумму, и Ledger Live автоматически соберет ее с одного или, при необходимости, с нескольких адресов. Если хотите иметь возможность вручную выбирать адреса для формирования транзакций - используйте Electrum.

Если адреса находятся на разных аккаунтах леджера, тогда в одной транзакции их собрать не получится (для этого нужны приватники, а они в леджере для безопасности спрятаны от пользователя).