Теоретически да, увеличивая количество - увеличиваются риски. Кроме одного случая, если фраза будет зашифрована, потому что тогда - ее можно хоть в рамочке хранить. Ну а с кошельками ситуация еще проще, я не думаю, что на одном - необходимо держать всю криптовалюту, которая есть у человека.
И тогда станет важным хранить не несколько фраз, а например пароль от контейнера, где эти фразы будут находиться. И другие варианты, конечно же есть.
Зашифрованная фраза - это выход, но как обычно бывает с этим тоже могут возникнуть сложности. Например, нужно рассмотреть вопрос, каким именно способом шифровать, как запоминать, грубо говоря, ключи к шифру? Стоит ли заморачиваться с разными способами шифрования или использовать только один? А то получится та же самая ситуация - больше разных шифров, больше лазеек для хакера. Выставление зашифрованных фраз в рамочке - тоже повышают опасность, если не кражи, то разных рычагов давления, например, пыток. Как бы хорошо не были защищены файлы, лучше вообще не говорить, что вы что-то защищаете.
Кстати, глупый вопрос для опытных шифровальщиков. Если есть одна фраза, зашифрованная несколькими известными методами, то повышает ли это вероятность взлома? Могут ли злоумышленники противопоставить эти методы и тем самым обнаружить зашифрованную информацию?