могут конечно - через вашего провайдера, через СОРМ, или глобально через BGP сразу траффик целого региона/страны пропустить через промежуточные сервера(хоть АНБ, хоть ФСБ/СОРМ, хоть хакеры)...
А например собственники coinmarketcap не могут такое сделать, когда биткоин достигнет заоблачных цен