Для хакера слишком много геморроя с малой вероятностью успеха.
Спецслужбы все получат более простыми путями, в том числе и логи VPN сервиса.
Если VPN не ведет логов, технически в каком нибудь Китае, где бюджеты на суверенный интернет не утекают в карман полковникам, можно отслеживать всех пользователей VPN логируя на стороне провайдеров начало сессии подключения к VPN.