Про шифовальщики слышал что-нибудь? Это когда зашифруют файлы и говорят: "дай денег за расшифровку" и не факт, что даже если дашь денег тебе расшифруют. А сидеть шифровальщик себя не проявляя может долго. Можно шифр и на флешку поймать заодно, на которую резервно wallet.dat записал.
Восстанавливаешься из резервной копии и нет шифровальщика, а ещё шифровальщики легко достаются и уничтожаются из под винды дохтуром на флешке, ну или вариант для нубов с переустановкой системы.
VM это дополнительная дыра в системе, особенно решения от сторонних производителей.