Infatti:

- lui fa un bonifico a TRT dopo aver registrato un account
- lui accredita gli € su TRT e li tiene lì finché non è esattamente il momento di fare lo scambio
- entrambi trovate un escrow disposto a usare BitEscrow, che tutela entrambe le parti
- al momento di pagarti cambia quegli € in BTC e li invia all'indirizzo BitEscrow

In questo modo:

- lui effettivamente paga in SEPA
- entrambi siete garantiti da BitEscrow
- entrambi riducete l'esposizione alla volatilità, cambiando BTCEUR solo al momento del pagamento. Se vi organizzate bene riducete tutto a una finestra di un'ora.

E' impossibile usare servizi come BitEscrow con un SEPA puro e duro (per altro il SEPA è soggetto a chargeback, con denuncia di furto alla mano. Io al posto tuo mi preoccuperei e lascerei che sia l'exchange ad assumersi il rischio).
Bitcoin rende possibile l'impossibile.