Аддон, загруженный с сайта хрома или лисы, будет автоматически обновляться на новые версии. Это не очень хорошо для безопасности приватных данных конечно.
Но можно собрать расширение и распространять его через сторонний сайт или облако, тогда обновлять/не обновлять можно будет только вручную.