Paypal и тот более анонимен.
Нет, так как при обращению к Paypal все получат нужную историю денежных переводов. Он "анонимен" пока запрос не отправили.
В paypal твои транзакции видит узкий круг лиц : банк эмитент карты \ счета , сам paypal и получатель.
В крипто за каждым сатошиком
без всяких запросов автоматически пасут десятки если не сотни частных заведений типа Chainanalisys .
И не только пасут но автоматом обмениваются базами данных в реальном времени.
https://ttrcoin.com/birja-binance-privlekla-startap-shyft-network-dlya-soblyudeniya-trebovaniy-fatf.9839/Кому они еще сливают данные хз.
Плюс к следящим фирмам добавь десятки или сотни бирж , которым тоже насрать на личные данные клиентов.