Le problème c'est qu'en gros tu viens nous dire :

- Salut j'aimerai ouvrir mon restaurant, sauf que pour le moment je n'ai encore jamais cuisiné de ma vie, mais bon je pense que cette activité va me plaire...

Donc déjà avant d'ouvrir ton restaurant ça serai bien que tu cuisines plusieurs années chez toi, puis une fois que tu seras opérationnel peut-être que là tu pourras venir poser des questions sur les problèmes fiscaux qu'engendre l'ouverture d'un restaurant