Продукты как раз есть, только их немного. Большинство фантиков, со временем исчезают с рынка, не показывая должного результата. А продукты, где действительно есть технологии, остаются.
Есть технологии в куче различных блокчейнов. Кто-то больше преуспел, кто-то меньше, но это не значит что большая часть не вымрет в будущем, например зачем нужна куча блокчейнов позволяющих выпускать смарт контракты или блокчейнов с сотнями тысяч транзакций в секунду.. реально использоваться будут единицы из всех проектов, а остальные в лучшем случае будут существовать где-то в топ100-500.
Существовать будут те блокчейны, которые будут постоянно совершенствоваться и улучшаться, над которыми будет работать команда разработчиков.