Свои мысли уже написал, могу только чуть более подробно написать как и что нужно делать. Наверняка в будущем будут целые базы по юзерам, где будут сопоставлены адреса с личностями по имеющимся данным, и если адрес где-либо засвечен в паре с верификацией, то после передачи данных с одной бирже потом уже не важно что все остальные операции делаются на децентрализованной бирже, при желании все можно будет связать с конкретной личностью. Поэтому не нужно держать все в одном месте и можно держать один адрес для эфира, другой для токенов abc, третий для токенов xyz, для битка правильно будет всегда использовать новые адреса при запросе входящих платежей (но и в этом случае может быть возможно проследить связь между адресами за счет мелочных остатков на одном-втором-третьем.... адресах).