Агрегаторы без труда смотрят блокчейны , а фиат кто тебе даст выписки из банков , из Visa\Mastercard и тд. ? Единственный вариант смотреть прирост обьема в фиатных биржах - их немного.
Да вот это тоже было, сохранял в закладки. Кстати если смотреть по доллару, то там вполне неплохая прибавка относительно 2017 и обвала 2018. В смысле на таких же уровнях.