Думаю, что основная проблема в том, что Биткойн ещё не имеет какого-либо практичного применения.
То есть, на данный момент им только торгуют в целях получения прибыли, купить дешевле - продать дороже.

Когда его начнут использоваться в различных сферах жизни, тогда людям он будет нужен и тогда они уже начнут его покупать!

Практическое применение имеет сама технология Blockchain. Путь развития самого биткоина как фундаментального цифрового актива и цифрового золота на данный момент имеет спекулятивный характер в большей мере. Велика вероятность, что за выполнение повседневных задач таких как бизнес (Эфир со смарт-контрактами), замена фиатных денег (USDT и Tether) будут отвечать совсем другие криптовалюты и токены.
Покупать его начали уже давно и будут продолжать дальше, принятие его как цифровое золото это вопрос времени.