В случае падения интереса, как сейчас, майнинг останавливается просто и все торгуют в пределах прошлых цен/себестоимости производства монет.
ППЦ, а блоки святой дух вырабатывает при остановке майнинга?Учитывая, что количество монет бесконечно, вот вам и инфляционный форк, и печать монет происходит по "надобности" всего рынка, контролируясь напрямую спросом на монету, и в пределах падения спроса/ограничения мощностей монета превращается в биткоин с его дефляцией.
Какая волшебная монета, я тоже такую хочу 
Ну, не останавливается, ладно
Но все равно логика сохраняется. Из идеи стабильной цифровой монеты был придуман костыль в виде блокчейна и всего остального, если бы в сети имелась возможность создавать уникальные файлы, которые бы нельзя было копировать, то их можно было бы использовать как деньги даже в реальном мире.Но путем развития этой идеи пришлось подключать свидетелей, создавать систему для этого, блокчейн, генерацию блоков, и т.д.
От основной идеи ушли очень далеко, и толи еще будет