Контракт может быть полностью автономным, не нужна никакая p2p-площадка. Это обычные коллекционные токены стандарта ERC-721. В этом и прелесть, что мы можем сами своими силами создать по настоящему децентрализованный стейблкоин.
Я неправильно выразился, ну да ладно. Главное, что оно работает хорошо

Но, на самом деле тут есть два аспекта, которые я не заметил, но они играют достаточно большую роль.
1) Начальное распределение. Как оно будет происходить? ICO/IEO/STO или ещё какая-нибудь приблуда? Аукцион мелких порций монет (Без привязки к цене)? Это очень важный вопрос, как я считаю.
2) Сетевой эффект. Вопрос в том, что качество монеты зависит от количества участников. Если у нас есть всего 2 человека (страховщик и владелец эфира), то страховщик может заломить какую-угодно ставку. Это, конечно, в какой-то мере следствие первого пункта, но хотелось бы увидеть решение данной проблемы.
По поводу реализации - я умею программировать, идея классная, если всё решим - можно запартнёриться
