Почему? Золото официально продается во всех странах и во всех банках. Его можно легко и официально как купить, так и продать, короче, обменять на деньги.
За него можно купить колбасу в магазине? Нет. Так же как и за Биткоин нельзя. Биткоин так же можно легко купить и обменять (еще легче чем золото) на деньги на любой крипто бирже.