А что тут гадать? Вы сами можете прямл сейчас пройтись по 10-20 криптобиржам и выписать курс интересующей криптовалюты. Вот из этих данных уже можно исходить и делать выводы.
Зачем ходить по 10-20 криптобиржам, если можно зайти например на
https://coinmarketcap.com/ , выбрать интересующую вас криптовалюту и посмотреть на цену сразу на всех биржах где она торгуется.
Так и есть. Уже давно все автоматизировано. Есть куча сервисов специализтрованных. Также есть программы, которые мониторят все курсы в реальном времени.