Та добавить-то можно, но вопрос в централизованном подходе с жестко зашитыми серверами.
Первоначальное соединение с сетью - общее узкое место децентрализованных решений. В Bitcoin Core тоже жёстко прописаны IP нескольких нод и серверов DNS seed. Если их всех заблокировать, то свежеустановленная нода не сможет найти ни одного пира, до тех пор, пока незаблокированные пиры не будут добавлены вручную.
Это не говоря про невероятное число гуев на любой вкус поверх RPC. В т.ч. достаточно долгоживущих с многолетней репутацией, а не наспех сколоченных их известных подручных материалов от неизвестно кого.
Мне, честно говоря, неизвестны альтернативные реализации GUI для Bitcoin Core, да ещё и с многолетней репутацией, но это наверное потому что я ими не интересовался, надобности такой не возникало.
Что касается Эфира, то MyEtherWallet - существует с 2016 года и это более долгоживущий проект, чем "официальный" Mist/Ethereum Wallet. Вот как раз таки интерфейс Mist у меня вызывал ассоциации с чем-то наспех сколоченным, да ещё это разделение одного продукта на две версии: Mist и Ethereum Wallet, которое у меня постоянно вызывало когнитивный диссонанс.