~
Единственная гарантия это их гарантия это репутация которой они дорожат, вряд ли они будут ее портить особенно те кто годами работает. Но все равно до конца доверять не стоит, если меняете крупную для вас сумму то лучше частями, так хоть риск можно сократить.
~
В любой схеме, где будут фиат и крипта - практически всегда будет элемент доверия третьему лицу, и не особо важно, кто им будет, обменник с репутацией или представитель по доверенности, который присутствует при сделке в реале. Каждый должен понимать, что при таком обмене никто не сможет гарантировать получение средств, а есть только вера в долгосрочную репутацию. Но это как и криптовалютная биржа, которая может сгокснуться в любой момент.
Везде есть риск и полностью нам его не избежать, возникают такие моменты где нам просто ничего не остается как доверится надеясь на лучшее что при обмене или же просто торговли на бирже.