Bonjour !

Il existe 3 sites très réputés en Europe, au sens où votre argent est gardé par des banques européennes et les sites sont européens ou américains, ont des accords avec les services fiscaux et l'adresse de leurs bureaux est connue :

* Si vous ne comptez pas trader : www.bitcoin.de
   Pas besoin de papiers. Allemand et légal. Chaque transaction prend 2-3 jours.

* Si vous voulez trader de petites sommes : www.bitcoin-central.net
   Papiers nécessaires. Français et légal. Transactions instantanées.

* Si vous voulez trader plusieurs fois par jour des sommes jusqu'à 1000 €, ou quelques fois par mois des sommes beaucoup plus grandes : www.kraken.com
   Pas besoin de papiers. Américano-europėen et légal. Transactions instantanées.

Bitstamp est bien aussi, mais son statut légal semble plus fou. Ne prenez le risque que si vous tradez sur des grosses sommes (son seul intérêt est d'avoir des gros volumes de sorte que vos propres trades ne font pas trop varier le cours).
Les autres sites comme BTC-e sont à éviter. Par exemple, ce dernier est russe alors que la loi russe interdit le Bitcoin.